INGREDIENTES
2 huevos enteros, 220grs. de harina, 1/2 litro de leche.
VARIOS: manteca, dulce de leche, caramelo.
Colocar en un bol los huevos, revolverlos bien con un batidor de alambre y ponerles 100grs. de harina; mezclar nuevamente y cuando esté bien unido añadirle un cuarto litro de leche, continuar revolviendo con el batidor, agregarle nuevamente 120grs. de harina y otro cuarto litro de leche para formar una masa líquida y lisa y dejar descansar unos minutos.
Colocar en una sartén pequeá un pedazo chico de manteca, poner a fuego fuerte y, cuando esté bien caliente, añadirle más o menos dos cucharadas llenas de la preparacón anterior, colocadas en la parte central de la sartén, inclinarla y hacer correr de modo que quede cubierto el fondo, poner nuevamente la sartén a fuego fuerte sacudirla un poco y cuando se nota que este el panqueque se despega se da vuelta con la ayuda de un cuchillo o si te crees un maestro chef la das vuelva de un empujón, se deja medio minuto más y se retira. En la misma forma se preparan los demás, uno por uno, y renovando la manteca(también podes usar Fritolín). Los panqueques se colocan encimados para que se mantengan calentitos y no se sequen. Se sirven untados con dulce de leche o caramelo líquido.
NOTA: La sartén debe apenas untarse con la manteca,y es mejor poner la preparación con un cucharón, calculando la cantidad para cubrir el fondo de la sartén.
De manzanas
2 huevos, 200grs de harina, 1/2 litro de leche, 1 chucharadita de esencia de vainilla, 2 cucharadas de azúcar molida.
Poner los huevos en un recipiente hondo, batirlos con la batidora, usar el batidor, mientras se les va agregando la harina, intercalando con la leche, añadirle la esencia de vainilla y, por último, el azúcar molida, mezclar y dejar reposar.
Poner en una sartén un poquito de manteca, calentar bien y colocar un poco de la preparación como para cubrir la sartén, acomodarle encima unas tajaditas muy finas de manzanas, dejar cocinar un momento y cubrir con otro poco de preparación; se la deja cocinar a fuego moderado tapando la sartén, darlo vuelta, dejando dorar el otro lado.
Al servirlos, se espolvorea con azúcar molida y se quema éste con una planchita, quemándolos en la mesa con poco de coñac si se quiere.
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