Pescado y Marisco

Cazuela de pescado y marisco

Preparación 20min. 310cal. Para 4 personas Para acertar con el punto ideal de cocción del pescado, introduce un cuchillo entre la carne y el hueso central de la rodaja. Cuando se separe la carne es que ya está hecha.


INGREDIENTES

8 sepias congeladas de tamaño pequeño
4 rodajas de congrio
12 colas de gamba
400 g de tomates maduros
1 cebolla blanca
1 pimiento
2 dientes de ajo
1 vaso de sidra
1 platito de harina
guindilla y perejil
aceite de oliva
sal y pimienta
Preparación

Limpia las sepias pre­viamente descongeladas, córtalas en trozos grandes y ponías en una cazuela de fondo grueso con un vaso de agua. Llévalas a ebulli­ción y déjalas cocer a fuego suave 30 min, hasta que es­tén muy tiernas. Cuélalas y reserva el jugo de la cocción.
En una sartén grande, calienta 4 cucharadas de aceite; añade las colas de gamba y rehógalas unos dos minutos. Retíralas y, en la misma grasa, fríe las rodajas de pescado, ligeramente en­harinadas, a fuego fuerte hasta que estén perfecta­mente doradas. Reserva.
En una cazuela con un fondo de aceite, fríe la cebo­lla en trozos y el ajo picadito. Añade el pimiento en trocitos y rehoga. Agrega los toma­tes, pelados y cortados en dados, y una guindilla. Baña con la sidra y el jugo de la se­pia y cuece a fuego suave, sin tapar, unos 15 minutos.
Incorpora a la cazuela las rodajas de pescado frito, las colas de gamba peladas y la sepia reservada; rectifica de sal, espolvorea con abun­dante perejil picado y cuéce­lo todo junto, a fuego suave con la cazuela tapada, du­rante unos 3 minutos. Sirve este plato muy caliente.