Suquet de rape con almendras picadas
Es importante que dores las porciones de rape en una plancha o sartén aparte para garantizar que queden caramelizados por fuera y jugosos por dentro.
Tiempo 35 minutos, para 4 personas, 388 Kcal
INGREDIENTES
600g de rape, 1 cebolla,1 puerro
3 tomates, 2 ajos, 3 patatas
30g de almendras, perejil, laurel
Almejas, caldo de pescado.
Preparación
Pica los ajos y sofríelos con un poco de aceite. Añade el puerro, el laurel y la cebolla picados. Rehoga 10 minutos. Pela los tomates, tritúralos e incorpóralos sobre las patatas.
Cubre con el caldo de pescado. Pela las patatas y córtalas a láminas. Agrégalas al guiso y deja cocer. Dora medallones de rape en una sartén y repártelos sobre las patatas.
Añade las almejas y da el último hervor. Sazona y espolvorea un picadillo de perejil y almendras por encima. Sirve bien caliente y decora con una ramita de perejil.
3 tomates, 2 ajos, 3 patatas
30g de almendras, perejil, laurel
Almejas, caldo de pescado.
Preparación
Pica los ajos y sofríelos con un poco de aceite. Añade el puerro, el laurel y la cebolla picados. Rehoga 10 minutos. Pela los tomates, tritúralos e incorpóralos sobre las patatas.
Cubre con el caldo de pescado. Pela las patatas y córtalas a láminas. Agrégalas al guiso y deja cocer. Dora medallones de rape en una sartén y repártelos sobre las patatas.
Añade las almejas y da el último hervor. Sazona y espolvorea un picadillo de perejil y almendras por encima. Sirve bien caliente y decora con una ramita de perejil.
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