Pescado y Marisco

Cazuela de pescado y marisco

Preparación 20min. 310cal. Para 4 personas Para acertar con el punto ideal de cocción del pescado, introduce un cuchillo entre la carne y el hueso central de la rodaja. Cuando se separe la carne es que ya está hecha.


INGREDIENTES

8 sepias congeladas de tamaño pequeño
4 rodajas de congrio
12 colas de gamba
400 g de tomates maduros
1 cebolla blanca
1 pimiento
2 dientes de ajo
1 vaso de sidra
1 platito de harina
guindilla y perejil
aceite de oliva
sal y pimienta
Preparación

Limpia las sepias pre­viamente descongeladas, córtalas en trozos grandes y ponías en una cazuela de fondo grueso con un vaso de agua. Llévalas a ebulli­ción y déjalas cocer a fuego suave 30 min, hasta que es­tén muy tiernas. Cuélalas y reserva el jugo de la cocción.
En una sartén grande, calienta 4 cucharadas de aceite; añade las colas de gamba y rehógalas unos dos minutos. Retíralas y, en la misma grasa, fríe las rodajas de pescado, ligeramente en­harinadas, a fuego fuerte hasta que estén perfecta­mente doradas. Reserva.
En una cazuela con un fondo de aceite, fríe la cebo­lla en trozos y el ajo picadito. Añade el pimiento en trocitos y rehoga. Agrega los toma­tes, pelados y cortados en dados, y una guindilla. Baña con la sidra y el jugo de la se­pia y cuece a fuego suave, sin tapar, unos 15 minutos.
Incorpora a la cazuela las rodajas de pescado frito, las colas de gamba peladas y la sepia reservada; rectifica de sal, espolvorea con abun­dante perejil picado y cuéce­lo todo junto, a fuego suave con la cazuela tapada, du­rante unos 3 minutos. Sirve este plato muy caliente.

Cafe irlandés

Cafe irlandés

Preparación 8 min. 195cal por persona. La idea era recrear la bebida (variación de las bebidas calientes con licor genéricamente llamadas hot toddy) que se servía a los viajeros que acababan de arribar al aeropuerto de Foynes, Irlanda (precursor del aeropuerto de Shannon), para que reentrasen en calor. Para 4 Personas.

INGREDIENTES

½ litro de café fuerte
8 cucharaditas de azúcar
8 cucharadas soperas de whisky
100 ml de nata líquida
Canela en polvo

Preparación

Distribuir el café en cuatro copas que han sido previamente calentadas. Añadir el azúcar y mezclar. Agregar a cada una de las copas dos cucharadas de whisky y mezclarlas con el café bien caliente.
Batir la nata, pero sin llegar a montarla, verterla directamente en las copas, sobre el café, y espolvorear con canela.
Si no dispones de whisky, o te apetece variar, puedes utilizar cualquier otro licor, como ron, brandy o coñac. No será café irlandés, sino una agradable variante del mismo.

Ensalada de Caracolillos

Ensalada de Caracolillos

Preparación 45 minutos. Ingredientes para 4 personas. 340 calorías por persona.

INGREDIENTES

500g de caracolillos pequeños de pasta
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 pepino grande
un tomate grande, aceite, vinagre sal, perejil picado

Preparación

Cocer la pasta en una cacerola con abúndate agua salada, dejándola (al dente). Refrescar en el grifo y escurrirla bien. Colocarla en una ensaladera.
Cortar los pimientos con aros y los tomates y el pepino en rodajas. Agregarlos a la pasta y aliñar con una vinagreta.
Espolvorear con el perejil picado y servir.

Suquet de rape con almendras picadas

Suquet de rape con almendras picadas

Es importante que dores las porciones de rape en una plancha o sartén aparte para garantizar que queden caramelizados por fuera y jugosos por dentro.
Tiempo 35 minutos, para 4 personas, 388 Kcal

INGREDIENTES

600g de rape, 1 cebolla,1 puerro
3 tomates, 2 ajos, 3 patatas
30g de almendras, perejil, laurel
Almejas, caldo de pescado.

Preparación

Pica los ajos y sofríelos con un poco de aceite. Añade el puerro, el laurel y la cebolla picados. Rehoga 10 minutos. Pela los tomates, tritúralos e incorpóralos sobre las patatas.
Cubre con el caldo de pescado. Pela las patatas y córtalas a láminas. Agrégalas al guiso y deja cocer. Dora medallones de rape en una sartén y repártelos sobre las patatas.
Añade las almejas y da el último hervor. Sazona y espolvorea un picadillo de perejil y almendras por encima. Sirve bien caliente y decora con una ramita de perejil.

Flan de chocolate blanco

INGREDIENTES
-2 sobres de flan clásico
-1 l (1.000g) de leche desnatada (del tiempo)
-150 g de chocolate blanco (en trozos)
-60 g de azúcar
-Caramelo líquido (para engrasar el molde)

PREPARACIÓN
1-Ponga en el vaso los sobres de flan, el azúcar y el chocolate. Programe 30 seg/vel. 5-10

2-Añada 300 g de leche. Programe 40 seg/vel.4

3-Añada el resto de la leche. Programe 9 min/90º/vel.4. (Si la leche fuera de la nevera, programe10 min/90º/vel.4)

4-Mientras tanto ponga un poco de caramelo líquido en cada molde (puede hacer uno grande o varios pequeños).Reserve.

5-Una vez acabado el tiempo programado, vierta en los moldes reservados. Deje que se enfríen, antes de consumir, para que cuajen bien.

Lasaña vegetariana

Ingredientes ( 8 porciones)

1 paquete de lasaña en láminas 

2 manojos de hojas de espinaca previamente lavadas y desinfectadas

medio kilo de setas desmenuzadas

1 cebolla grande fileteada

3 ajos picados

1 kilo de jitomate hervido sin semilla 

50 gr de queso azul

100 gr de mantequilla

200 gr de queso manchego

1 caja mediana de puré de tomate condimentado

aceite de oliva (sólo necesitarás un chorrito)

100 gr de nuez picada

1 manojo de albahaca

Procedimiento

PARA LA SALSA

1. Licua el jitomate con dos ajos (estos son aparte del ajo picado).

2. La mezcla que formaste, fríela en un sartén la cebolla y un chorrito de aceite de oliva.

3. Sazona con un poco de pimienta, y agrega el puré de tomate.

4. Mézclalo y agrega tu porción de queso azul.

5. Parte tu albahaca en trozos medianos y agrégala .

PARA EL RELLENO

1. En un sartén fríes las setas, la cebolla, y el ajo.

2. Agrega las espinacas, y sazona la mezcla con sal y pimienta.

Preparación

1. Unta mantequilla en el molde que vayas a preparar tu lasaña.

2. Coloca tus láminas de lasaña por dentro, en las orillas del molde.

3. Agrega el relleno preparado, y cúbrelo con queso manchego.

4. Rocía un poco de la salsa que preparaste. 

5. Vas a ir creando capas con las láminas de lasaña, el relleno que preparaste, el queso parmesano, y la salsa.

Aproximadamente caben dos o tres capas, dependiendo del grosor que las prefieras y del tamaño de tu molde.

Cuando hayas llenado tu molde de capas agrega un poco de crema y de queso parmesano rallado.

6. Mete tu lasaña al horno pre calentado a 180°C, de 25 a 30 minutos.

¡Listo, buen provecho!

Tarta de chocolate y almendras

Como preparar Tarta de Chocolate y Almendras



Ingredientes:

Masa
Manteca 200 g
Azúcar impalpable 50 g
Ralladura de 1/2 naranja
Huevo 1
Harina de trigo 280 g

Relleno
Yemas 6
Azúcar 250 g
Chocolate cobertura 150 g
Claras 6
Almendras picadas 150 g
Ralladura de 1/2 naranja

Procedimiento:

Masa
Batir la manteca con el azúcar y la ralladura. Agregar el huevo. Por ultimo incorporar la harina y no batir de más, solo hasta formar la masa. Dividirla en dos. Dejar descansar en la heladera por 30 minutos.
Estirar la masa en dos rectángulos, con una forrar un molde de 20 x 30 cm. Reservar las dos masas en la heladera.

Relleno
Batir las yemas a blanco con un poco del azúcar (100 g). Agregar el chocolate derretido y tibio. Batir las claras a nieve con el resto del azúcar (150g). Incorporar a la mezcla.
Por último agregar las almendras picadas y la ralladura de naranja.

Armado
Retirar el molde forrado de la heladera, llenar con el relleno y cubrir con la otra masa estirada.
Cocinar a 180º C por 40 minutos aproximadamente.

Bombón helado

Como preparar Bombón helado para este verano




Ingredientes:

Galletas 700 g
Helado 500 g
Dulce de leche 50 g
Baño de repostería 300 g
Bombones

Procedimiento:

Paso a Paso!


1- Colocar una porción de dulce de leche sobre la galletita.


2- Ubicar la bocha sobre una de las galletas.


3- Cubrir con el baño de repostería.


4- Espolvorear con pralineé. Llevar al congelador hasta el momento de consumir.




Espero que les haya gustado

Flautas de chocolate

INGREDIENTES (Para 6 flautas)
-1 lámina de hojaldre (del lidl)
-1 tableta de chocolate blanco
-1 tableta de chocolate con leche(se puede sustituir por crema de cacao)
-1 huevo batido, para pintar las flautas.

PREPARACIÓN
*Precaliente el horno a 180º

1-Extienda la lámina de hojaldre, divídala en 6 trozos iguales y córtela.

2-Coloque en cada pieza una tira de chocolate, en la parte central, de extremo a extremo. Pliegue los lados sobre elchocolate y selle las esquinas. Repita el mismo proceso, con el resto de láminas, alternando unas con chocolate blanco y otras con chocolate con leche.

3-Haga unos cortes superficiales, en cada flauta, de manera que no se rompa la masa.

4-Pincele con huevo batido. Horneé durante 10 minutos.